Artis Valorisation

Le rapport d’exemple, fonds de commerce

Le rapport complet d’une évaluation de fonds de commerce, au format remis à nos clients. Il porte sur un cas fictif, la brasserie Le Marégraphe, sur le Vieux-Port de La Rochelle. Il vous est adressé sur demande.

68 pages, données fictives. Nous revenons vers vous sous un jour ouvré.

Le contexte de votre demande, un dossier en cours, un point de méthode.

Si le bouton reste inactif, écrivez à contact@artis-valorisation.com ou appelez le 06 23 27 13 49.

Les informations saisies servent uniquement à traiter votre demande. Le rapport est un document de démonstration, établi sur des données fictives. Le détail figure dans la politique de confidentialité.

Ce que contient le rapport

Six points qui distinguent ce rapport d’une estimation.

  • Quatre méthodes, trois écartées

    Le barème professionnel, le multiple de l’EBE retraité, la rente de goodwill et les comparables de marché sont retenus et pondérés. L’actualisation des flux, l’actif net corrigé et les multiples boursiers sont écartés, avec leur motif.

  • Le résultat d’un repreneur

    Du résultat comptable à l’EBE retraité, poste par poste : rémunération des exploitants, loyer, éléments non récurrents. Le point mort et la marge de sécurité complètent la lecture.

  • L’établissement et son bail

    Composition du fonds et éléments transmis, emplacement et terrasse, bail commercial et conditions locatives, équipe et dépendance aux exploitants, matériel et conformité.

  • Le marché des cessions

    Le marché national et local de la restauration, la concurrence, puis les cessions de fonds publiées au BODACC dans le département, dont les quarante plus importantes en annexe.

  • Le test de finançabilité

    Au prix central, le besoin total de la reprise et la couverture du service de la dette par un repreneur. Des matrices de sensibilité, puis la ventilation du prix et le droit au bail.

  • Préparer la cession

    Céder le fonds ou céder les titres, la fiscalité du cédant et celle de l’acquéreur, la procédure légale, les points d’attention, six leviers de valeur à douze mois et les modalités de prix.

Le sommaire, page par page

68 pages, dans l’ordre du rapport.

  1. Pages 1 à 8

    Préambule

    • Lettre d’opinion
    • Synthèse à l’attention des dirigeants
    • L’établissement en un regard
    • Abréviations et conventions de lecture
    • Contexte, objet et standard de valeur
    • Documentation et limites de la mission

  2. Pages 9 à 17

    01. L’établissement

    • Identité, histoire et exploitants
    • Composition du fonds et éléments transmis
    • Emplacement, locaux et terrasse
    • Bail commercial et conditions locatives
    • Offre, clientèle et saisonnalité
    • Équipe, organisation et dépendance aux exploitants
    • Outil d’exploitation, matériel et conformité
    • Réputation, réservation et commercialisation

  3. Pages 18 à 26

    02. Diagnostic financier

    • Comptes de résultat 2023 à 2025, format économique
    • Activité : volumes, prix et mix
    • Marges et structure de coûts face à la profession
    • Matières, énergie et exposition au choc de 2026
    • Qualité des résultats et EBE retraité
    • Bilan, trésorerie et besoin en fonds de roulement
    • Point mort et marge de sécurité
    • Situation au 30 septembre 2026 et atterrissage

  4. Pages 27 à 34

    03. Marché

    • La restauration commerciale en France en 2025
    • Conjoncture 2026 : choc énergétique et demande
    • Le marché local : La Rochelle et la Charente-Maritime
    • Offre concurrentielle et positionnement
    • Le marché des cessions de fonds de restauration
    • Cessions observées à La Rochelle et en Charente-Maritime
    • Implications du marché pour l’évaluation

  5. Pages 35 à 39

    04. Méthodologie

    • Référentiel méthodologique
    • Panorama des méthodes, retenues et écartées
    • Agrégats de référence
    • Taux et paramètres

  6. Pages 40 à 47

    05. Mise en œuvre

    • Barème professionnel appliqué au chiffre d’affaires
    • Multiple de l’EBE retraité
    • Rente de goodwill
    • Comparables de marché
    • Test de finançabilité pour un repreneur
    • Matrices de sensibilité
    • Droit au bail et ventilation du prix

  7. Pages 48 à 52

    06. Synthèse de valeur

    • Synthèse multicritère et fourchette de valeur
    • Analyse des écarts entre méthodes
    • Conclusion et prix selon l’acquéreur
    • Mise à jour indicative au 30 septembre 2026

  8. Pages 53 à 60

    07. Préparer la cession

    • Céder le fonds ou céder les titres
    • Fiscalité du cédant
    • Fiscalité et financement de l’acquéreur
    • Procédure légale et calendrier
    • Points d’attention et plan d’actions avant la mise en vente
    • Leviers de valeur à douze mois
    • Transition, garanties et modalités de prix

  9. Pages 61 à 67

    Annexes

    • Comptes de résultat détaillés 2023 à 2025
    • Bilans détaillés 2023 à 2025
    • Inventaire du matériel et des agencements
    • Panel des cessions BODACC, Charente-Maritime 2024 à 2026
    • Paramètres de marché et sources
    • Formulaire et conventions de calcul
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